Gemüse - Kartoffel - Salat





Zutaten

  • 1000 g Pellkartoffeln
  • 500 g Karotte(n), Möhren
  • 250 g Knollensellerie
  • 250 g Petersilienwurzel(n)
  • Petersilie, frische
  • 1 Glas Gurke(n), (Essiggurken 670 ml)
  • 1 Apfel, ca. 150g
  • 100 g Zwiebel(n), rote oder weiße
  • 100 g Remoulade oder Mayonnaise
  • 200 g Joghurt, (saure Sahne, Schmand)
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker


Zubereitung

Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel kochen und kalt stellen.
Alle Zutaten kalt in kleine Würfel schneiden.
Wenn jemand mag, kann man auch 1 kleine Dose grüne Erbsen oder 2-3 hart gekochte Eier dazu geben. Petersilie fein hacken und dazu geben.

Mit Remoulade, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Wenn zu trocken, etwas Gurkenwasser dazu geben.Der Salat schmeckt alleine, aber auch zu kurz gebratenem Fleisch, Würstchen, Fisch oder Leberkäse (Fleischkäse).
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